Gastronomija

Za srijemskim stolom

Putnika bi u ovaj kraj Hrvatske mogla dovesti želja za jednom plemenitijom vrstom odmora. Najbolje je doći kad minu ljetne žege, ili u rano proljeće, netom što šuma propupa… Turistička sezona u onom surovom smislu ovdje ne postoji. Tko voli hodati, može hodati, tko voli biciklirati, ima pred sobom beskonačnu ravnicu i puno neba, a lovcima je dovoljna mirna hladovina hrasta lužnjaka i sav život koji je u njoj skriven. Ovdje možete doći promatrati ptice, jahati lipicance ili obilaziti vinske podrume i seoska domaćinstva.

Na istoku Slavonije živi se sporo i sasvim u skladu s ritmovima prirode. Glavni razlog tomu je kult rada na zemlji, odnosno tradicijska poljoprivreda koja duboko obilježava ovdašnjeg čovjeka – ili je doba sjetve, ili žetve, ili berba jabuka i grožđa, pa priprema zimnice, a onda, tamo oko prvog snijega, i vrijeme za svinjokolju…

Težak rad i uzgoj hrane ovdje su od pamtivjeka neraskidivo povezani pa je temeljni odnos lokalnog stanovništva prema domaćoj namirnici prvenstveno – poštovanje.

Svaki se uzgojeni plod nastoji iskoristiti, a možda i najsnažniji simbol te slavonske kuhinjske racionalnosti upravo je najvažnija životinja ovih prostora – svinja, od njuške do repa.

Kuhinja Slavonije i Srijema bogata je, slasna, kalorična, raznovrsna i vrlo živahna. Ona kao da se opire svim gastronomskim trendovima – zdravorazumska je, drska, ne priznaje podjele na zdravo i nezdravo. Kao da poručuje da život treba slaviti – djelom i jelom podjednako. Uostalom, onaj tko teško fizički radi u svakom zalogaju zna i može uživati.

Povijesna zbivanja i previranja i na tanjurima su ostavila traga pa se utjecaji velike austrougarske gastronomije ovdje susreću s kuhinjskim običajima Otomanskog carstva… Za srijemskim stolom gulaši se krčkaju pod ruku s knedlama, paprikaši, riblji i mesni, začinjavaju se suhom mljevenom ljutom paprikom, a tijesta se dižu i razvlače na veliko, toliko da uvijek bude i malo viška “za svaki slučaj”. Nikad ne znaš tko ti može pokucati na vrata, a “sramota je goste dočekati praznih ruku…”

Domaći su ljudi nadaleko poznati po svom gostoprimstvu, galantni su i široke ruke. Pred gosta se iznosi ono najbolje što se ima – šljivovica odležala u hrastovoj bačvi ili možda lanjska višnjevača, savršeno dozrelo suho meso s tavana, domaća pogača, podlijevani sir, ajvar ili selekcija slavonskih kolača.

Slavonskom je gazdi važno da su njegovi gosti siti i sretni, pa ovdašnja trpeza predstavlja zaista sjajnu vrijednost za novac. Za vrlo umjerenu cijenu ovdje ćete dobiti mnogo – snažne okuse kao i svježinu netom ubrane namirnice.

Barem maleni vrt, barem nekoliko stabala voćaka, barem nekoliko kokica, možda i koja svinja i krava u štali još uvijek će se naći i u mnogim domaćinstvima koja ne žive isključivo od poljoprivrede. Uzgojiti hranu za vlastite potrebe ovdje je više način života, dio običaja i folklora, nego neka velika računica.

A ako u kuhinji koristiš prvenstveno ono što sam uzgojiš, takva hrana je uvijek svježa i sezonska. Tako se ovdje jelo i živjelo davno prije nego što je to postalo moderno gastronomsko pravilo.

Još jednom – priroda diktira ritmove, a čovjek ih prati svojim pokretima. U sezoni obilja i berbe misli se na sutra, na dugu zimu i period mirovanja. Viškovi se oduvijek spremaju za zimnicu – meso se čuva u masti, suši i dimi. Voće ide u kompote, pekmeze i sokove, povrće u kisele salate i umake. A ako treba istaknuti sâm temelj srijemske kuhinje i zimnice, to je onda nezamjenjiva svinjska mast.

Na njoj se peče i kuha, prži i dinsta, njome se podmazuje i cakli. Čak i među slasticama mast ima svoje mjesto, osobito onim baš starinskim, koje se peku po receptima iz prastarih bakinih kuharica…

Svinjska mast univerzalna je i svestrana. Ali i sasvim sama, tek namazana na šnitu domaćeg kruha i posuta solju i ljutom paprikom, ona predstavlja jednostavan, a slastan zalogaj na kojemu su odrasle mnoge ovdašnje generacije. O njezinim se nutritivnim dobrobitima danas puno pripovijeda.

Taj skromni, a okusom toliko bogati obrok dobro ilustrira lokalnu domaću kuhinju. Špajza je uvijek puna i ni u čemu se ne oskudijeva, ali u kuhinji se ne komplicira puno. Svaki se komadić treba znati iskoristiti i u svakoj se sitnici treba znati uživati.

Provjerite našu ponudu

Restorani

Restorani koji nude autohtonu hranu

Vinski podrumi i kušaonice

Vinogorje Srijem

Proizvođači i kušaonice rakije

Proizvođači kulena

Gastro manifestacije

Okusi Srijema i Slavonije

Med

Sir

Tel:032 593 359

Mob:098 9140 354, 098 274 350

opgbarbaric@yahoo.com

http://www.rakije-barbaric.hr/

OPG Barbarić
Ilok

Tel:032 593 099

Mob:098 1758 760

Sobe „ Vinogradi“
Ilok

Tel:032 441 788

restoranvrske@gmail.com

www.restoran-vrske.hr

Restoran "Vrške"
Vukovar

Tel:032/332 588

Mob:098/187 72 03

nnlamut@gmail.com

www.lamut.hr

Restoran Lamut
Vinkovci

Tel:032 832 144

Mob:099 5488 415, 099 2141 629

stagalj.zupanja@gmail.com

Buffet "Štagalj"
Županja

Tel:032 830 695

restoran-sava.hr/

Restoran "Sava"
Županja

Tel:032 845 749

Mob:095 905 01 64

stjepan29@gmail.com

www.aquarius-bosnjaci.com

Restoran "Aquarius"
Bošnjaci

Tel:032 591 011

Mob:098 1675 934

villa.iva.ilok@gmail.com

http://villa-iva-ilok.com/

Restoran Villa Iva
Ilok

Tel:032 596 500

Mob:098 691 648

hoteldunavilok@hoteldunavilok.com

www.hoteldunavilok.com

Restoran hotela Dunav Ilok
Ilok

Tel:032 590 088

Mob:099 2530 818, 098 9843 071

staripodrum@ilocki-podrumi.hr

www.ilocki-podrumi.hr

Restoran Stari podrum
Ilok

Tel:032 590 088

staripodrum@ilocki-podrumi.hr

www.ilocki-podrumi.hr

Restoran Principovac
Ilok

Tel:032/331 655, 032/308 815

Mob:099/460 429

usvin@hrsume.hr

Lovačka kuća Kunjevci
Vinkovci

Tel:032 638 910

Mob:098 896 507


info@konoba-megaron.hr

www.konoba-megaron.hr

Konoba "Megaron"
Vukovar

Tel:032 590 088

staripodrum@ilocki-podrumi.hr

www.ilocki-podrumi.hr

Vinarija Iločki podrumi d.d. – Stari podrum
Ilok

Tel:032 593 100

Mob:098 9333 995

ivan.buhac@vk.t-com.hr

http://vino-buhac.com/

Vinarija Ivan Buhač
Ilok

Tel:032 593 257

Mob:098 1724 202

vinarija_knezovich@net.hr

Vinarija Ivan Knezović
Ilok

Tel:032 590 712

Mob:091 4882 922

dolic.kraljevic@gmail.com

Vinarija Dolić - Kraljević
Ilok

Tel:032 591 068

Mob:098 186 3942

paula.stipetic@vu.t-com.hr

Vinarija Julius Stipetić
Ilok

Tel:032 593 336

Mob:098 9516 111

Vinarija Mirko Čobanković
Ilok

Tel:032 593 382

Mob:098 9344 947

ivan.cobankovic1@vu.t-com.hr

www.vinarija-cobankovic.hr

Vinarija Ivan Čobanković
Ilok

Mob:098 758 217

monika.zivkovic1@gmail.com

www.podrum-marija.hr

Vinarija Podrum Marija
Ilok

Tel:032 593 207

http://ss-ilok.skole.hr

Vinarija Srednja škola Ilok
Ilok

Mob:095 9024 176

http://www.vinarija-trs.com/

PZ "Trs" (Bošnjak - Faletar)
Ilok

Tel:032 592 950

Mob:099 2160 649

dinko.dragun@vu.t-com.hr

http://vinarija-dragun.hr/

Vinarija Dragun
Ilok

Tel:032 590 114

Vinarija VINO - ILOK d.d.
Ilok

Tel:032 413 409

Mob:098 580 447

info@vupik.hr

http://www.vupik.hr

"Vupik" d.d.
Vukovar

Tel:032 410 983

Mob:095 8085 905, 098 413 954

aromar@zg.t-com.hr & ivan.smidt@vu.t-com.hr

www.videooglasi.com/vinarija/smidt

Vinarija "ŠMIDT"
Vukovar

Mob:098 1868 715

opgsovar@gmail.com

"Sovar", Sotin
Sotin

Mob:098 631 529

Antun Pothorski
Vukovar

Mob:098 856 146

marko.jukic@gmail.com

www.slavonska-rakija.com

STRADUN d.o.o. Marko Jukić
Voćne rakije i likeri
Cerna

Tel:032/ 524-064

Mob:098/ 9278-330

dragan.grbesic@vu.t-com.hr

PTO Srijem
Gordana Grbešić
Voćne rakije
Tovarnik

Mob:099 2135 655

ivanabicanic1@gmail.com

www.budimka.hr

Budimka
Opatovac

Tel:032 596 500

Mob:098 691 648

hoteldunavilok@hoteldunavilok.com

www.hoteldunavilok.com

Restoran Dunav Ilok
Ilok

Tel:032 515 177

Mob:091 5023 594

Restoran Grozd, Bapska
Ilok

Tel:032 412 933

Restoran ˝Ban˝
Vukovar

Tel:032 430 315

Mob:098 166 39 52

restoran.nada@gmail.com

Restoran ˝Nada˝
Vukovar

Tel:032 442 620

Mob:098 759 285

svetislavmikerevic1966@gmail.com

Restoran Mornar
Vukovar

Tel:032 410 633

Mob:092 3085 290

info@dunavski-raj.com

www.dunavski-raj.com

OPG Dunavski raj
Vukovar

Tel:032 443 111

Mob:099 732 12 55

www.restoran-stari-toranj.com.hr

Restoran Stari toranj
Vukovar

Mob:095 829 19 82

mexicanbartequila@gmail.com

www.mexicanbar-tequila.hr

Mexican bar Tequila
Vukovar

Tel:032/339 208

Mob:098/380 276

restoran.srijem@gmail.com

Restoran Srijem
Vinkovci

Tel:032/306 770

Mob:099/339 22 23

hotel-cibalia@vk.t-com.hr

http://www.hotel-cibalia.com.hr/

Restoran Gradski kućar
Vinkovci

Tel:032/ 840-504

restorankristal.resko@gmail.com

Restoran ˝Kristal˝
Županja

Tel:032 835 076

Restoran ˝Desetka˝
Županja

Mob:098 574 871

marinastrobivu1@gmail.com

Restoran Gondola
Sotin

Tel:032 515 151

Mob:098 494 512

miroslav.bozinovic@zg.t-com.hr

Vinski podrum PZ "Gradac"
Ilok

Tel:032 590 830

dragana.vranjkovic@gmail.com

Vinski podrum "Dioniz"
Ilok

Tel:032 518 900

Mob:098 978 7459

srijemskakapljica@gmail.com

http://srijemska-kapljica.hr/

Vinski podrum "Srijemska kapljica"
Ilok

Mob:099 815 0518

info@podrumi-kresic.com

www.podrumi-kresic.com

Vinski podrum "Podrumi Krešić"
Ilok

Mob:091 488 2922

www.srijem.info

Kurija Brnjaković
Ilok

Tel:032/410-377

Mob:099 228 4044- Mirjana; 099/847 8717- Jozo

vinarija.milankovic@gmail.com

Vinarija Milanković
Vukovar

Mob:032 590 088

www.ilocki-podrumi.hr

Iločki podrumi d.d.
Ilok
OPG Bičanić

Tel: 032/412-948

Mob:032/412-949

quovadis.vukovar@gmail.com

Quo Vadis
Vukovar

Tel:032 445 100

Mob:091 297 0003

info@hotel-lav.hr

http://www.hotel-lav.hr

Hotel Lav - Restoran
Vukovar

Tel:032/300 300

restoranpleter@gmail.com

Restoran Pleter
Vukovar

Tel:032 593 198

Mob:098 346 851

mladenpapak.vitis@gmail.com

https://web.facebook.com/vinapapak/?_rdr

Vina Papak
Ilok

Mob:098 240 031

orion@hotel-slavonija.eu, hip@slavonija-gem.eu

Kavana & restoran ORION
Vinkovci

Mob:098 349 140

vlatkoculjak70@gmail.com

OPG Izletište Čuljak

Tel:032 330 000

Mob:098 513 703

defelice.osolemio@gmail.com

O Sole Mio Vukovar
Vukovar

Tel:032 835 931

Mob:099 5493 662

zelena.terasa.vukovar@gmail.com

Restoran "Vukovarska kuća"
Vukovar

Mob:091 4790 514

turizam@vupik.hr

Vinogradarska kuća Goldschmidt
Vukovar

Tel: 032/ 580 845

Mob:099 684 4915


acin.salas@gmail.com

www.acinsalas.com

Acin salaš
Tordinci

Tel:032/ 831-196

Mob:098/ 703-878

stanko.sarcevic@gmail.com

OPG Stanko Šarčević
Voćne rakije
Županja

Tel:032 332 818

Marabu
Vinkovci

Mob:099 674 7322

info@dunavski-raj.com

www.dunavski-raj.com

Dunavski raj
Vukovar

Tel:032/ 525-209

Mob:098/ 693-768

citrus@vk.t-com.hr

Citrus d.o.o. Lovas
Marijan Burger
Vino
Lovas

Mob:098/ 631-529

OPG Antun Pothorski
Antun Pothorski
Vino
Vukovar

Tel:032/ 590-114

Agro-Ilok d.d.
Ilok

Tel:032/ 590-712

Božica Kraljević
Ilok

Mob:098 902 9842

igor.burcak@gmail.com

https://www.facebook.com/vukovarska.vina

Vukovarska vina
Vukovar

Mob:095 4496 075

zlatkozajac1980@gmail.com

Vinarija Srijem
Ilok

Mob:098 295 548

darko.juzbasic@optinet.hr

Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Darko Juzbašić – Matkova pecara
Bošnjaci